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大豆和杂豆的区别

2023-09-11 21:03 作者:李先生  

大豆:主要指黄豆、黑豆以及青豆,其中黄豆是豆科植物大豆的黄色种子,黑豆是豆科植物大豆的黑色种子,青豆是种皮为青绿色的大豆。

杂豆:指除大豆之外其他的豆类,主要包括绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆、扁豆、豇豆、鹰嘴豆等,多用来做粉条、粉皮、豆沙、熬粥,是膳食的好搭档。

一、大豆

大豆主要指黄豆、黑豆、青豆:

1、黄豆:豆科植物大豆的黄色种子,是大豆中种植最广泛的一个品种,常用来制成各种豆制品、酿造酱油和提取蛋白质,豆渣或磨成粗粉也常用于禽畜饲料。

2、黑豆:豆科植物大豆的黑色种子,外皮黑,里面黄色或绿色。

3、青豆:种皮为青绿色的大豆。按其子叶的颜色,又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆。

二、杂豆

1、杂豆指除大豆之外的其他豆类,包括绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆、扁豆、豇豆、鹰嘴豆等。杂豆资源丰富,种植历史悠久,种植范围遍布全国。

2、杂豆类是膳食的好搭档,多用来做粉条、粉皮、豆沙、熬粥,更适合当作主食的替代食物,可以做成粥、杂豆饭等,甚至可以加工成菜肴来食用,如绿豆芽。

  
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