西葫芦有什么营养价值？

　　西葫芦可以从嫩果到老熟陆续采收食用。老熟后的果实不但耐贮藏，还可以腌渍，腌渍后的果实，果肉可搅成粉丝状，所以称搅瓜。

　　西葫芦含有人体所需要的无机盐、蛋白质和各种维生素。据测定，每500克西葫芦嫩果中含有钙0.062克、胡萝卜素0.04克、铁07克、磷172毫克、蛋白质22克、糖7克、硫胺素0.07克、核黄素007克、尼克酸11毫克、抗坏血酸4毫克。营养比较丰富，其嫩果不论做馅、做汤菜或炒食，都很适宜。特别是在冬季、早春更显得清新爽口，深受广大群众的喜欢。

　　随着日光温室西葫芦栽培面积的扩大，已引进筛选和培育出一批温室生产的专用西葫芦品种，并完善了温室栽培西葫芦的技术，不但增加了栽培密度，而且还运用了嫁接换根、吊蔓等栽培技术，充分利用温室空间，提高光能利用率，获得了提早上市、延长采收期、增加产量的效果，亩温室收入在万元以上。结合大、中、小拱棚及露地等不同茬次的茬口安排，西葫芦已实现四季生产，周年供应。