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花生荚果贮藏的特点

2023-09-08 10:15 作者：李先生

花生荚果贮藏的特点

　　花生荚果内含籽仁，籽仁脂肪含量高。脂肪是热的不良导体，传热慢，因此贮藏的花生堆热传导能力差。在外温上升时，花生堆内仍可长期保持一定的低温，但在堆内霉变发热时，产生的热量亦不易散发。另外，花生脂肪酸在适宜的温、湿度下易氧化水解，产生酸败现象。

　　花生荚果能否安全贮藏，与贮藏前荚果本身状况(所含水分高低、杂质多少、品质好坏等)，以及贮藏过程中的环境条件(温度、湿度、通风条件)密切相关。

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