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莲藕一般分七孔藕和九孔藕。
七孔藕：相当于野生藕，外皮一般为褐黄色，体形较为短粗，藕中的淀粉充足，水分少，口感软糯，适合煲汤，多在水塘中生长。
九孔藕：外皮偏白色，藕身光滑细长，水分含量高，口感脆嫩汁多，适宜用来凉拌或清炒，多在水田中生长。
一、外观区别
1、七孔莲藕：外形短粗，整体颜色较为暗沉，一般呈褐黄色，外皮粗糙还有零星的斑点，看起来脏脏的。
2、九孔莲藕：外形细长，整体偏白色，非常洁白，给人光滑细腻的感觉。
二、口感区别
1、七孔莲藕：质地软糯，这是因为七孔莲藕的淀粉含量很高，而且水分少，所以吃起来粉粉糯糯的。
2、九孔莲藕：口感爽脆，这是因为淀粉含量比较低，因此常称为“脆藕”。
三、食用方法区别
1、七孔莲藕：比较适合炖汤或采用蒸煮的做法。
2、九孔莲藕：更适合凉拌、清炒，生吃也是可以的。
四、产地区别
1、七孔莲藕：大多种植在南方，多在水塘中生长。
2、九孔莲藕：大多种植在北方，多在水田中生长。
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