芋头坏了是什么样的

一、芋头坏了是什么样的

1、芋头坏了会变黄、变软、发黑，闻起来还带有一点酒味，一股碱味。只要芋头没有出现F·B变质的情况，都是可以吃的，变质就无法食用了。芋头的外表往往会有一些毛，会遮盖部分的表皮，拨开皮毛，仔细的摸一摸，看看有没有发霉腐烂、干萎、硬化以及斑点等痕迹。

2、芋头是根茎类淀粉食物，由于它的耐储存性，如果长时间存放在冰箱内，会被“冻伤”，加速变质，所以不宜存放在冰箱内，建议放在阴凉且通风的地方，用纸袋储存，需要煮熟才能食用，高温会分解芋头黏液中的有害物质。芋头不能多吃，属于碱性食物，而人体属于酸性，食用芋头后，在胃里会被中和，从而分泌胃酸，影响胃肠道功能，引起消化不良。

二、芋头如何选购

1、选择较为结实的芋头，且没有斑点的，芋头必须拿起来重量轻，体型匀称，表示水份少，切开来肉质细白的，表示质地松，就是上品。注意表皮不能有有烂点，否则切开一定会出现F·B处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松，如果能呈现出粉质，则表示肉质香脆可口。

2、通常芋头的外表会显得格外粗糙，上面看起来像是很多毛发，可以用手捏一捏，如果太硬，或是有奇怪的味道出来。要观察新鲜度，新的好芋头都是刚从土壤里弄出来的，这个方法能够看出来是否新鲜，一些老的旧的芋头外表看起来就会很陈旧，没有一种刚从泥土中挖出来的气息。