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空心菜在北方温度较低的地区露地栽培会冻死。空心菜宜生长于气候温暖湿润，土壤肥沃多湿的地方，不耐寒，遇霜冻会导致茎、叶枯死。空心菜在中国中部及南部的福建、广西、贵州、四川、福建、江苏、四川、广东等省比较常见，北方较少。
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