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线椒一般制成干品保存的时间比较长。选择带柄无病虫、无伤口、果皮已发红或微红的线椒，洗干净后放在中午阳光不能直射处晾晒（注意不可在强光下曝晒），晒至八成干时，收回堆放在干燥处，使其发汗（回潮）后，再移至阳光下曝晒至干，晒好的干辣椒用容器装好置于通风干燥处保存即可。
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