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甜椒是一种属于管状花目、茄科、茄族、辣椒属、辣椒种的一年生或多年生的草本植物，其椒果肉厚而脆嫩，维生素C的含量较为丰富。甜椒是由原产于中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经过长期栽培和人工选择，使果实发生了体积增大、果肉变厚、辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。
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