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甜椒和彩椒没有本质的区别，两者都是同一种辣椒，只是颜色有所差异。彩椒是甜椒中的一种，因其色彩鲜艳，多色多彩而得名，在生物上属于杂交植物。新鲜的彩椒一般大小均匀、色泽鲜亮，闻起来具有瓜果的香味；劣质的彩椒大小不一，色泽较为暗淡，一般没有瓜果的香味。
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