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食粉被禁用（不能在食品中使用）是因为当它被加热至50°C以上时可转变为碳酸钠，会对人体产生刺激性和腐蚀性，能够刺激人的眼睛、皮肤及呼吸道粘膜，引发炎症。食粉一般指碳酸氢钠，其化学式为NaHCO，一般情况下它是白色的细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。
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