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生姜干姜炮姜的区别

2023-09-01 10:11 作者:李先生  

生姜:根茎肉质,形状扁圆,多分枝,具有辛辣、芳香的气味。

干姜:呈不规则的厚片,表面为灰棕色,切面为黄白色,有明显的筋脉小点。

炮姜:呈不规则的厚片或块状,表面鼓起,颜色为棕黄色,质地疏松。

一、生姜

1、根茎为肉质,形状扁圆,横走长向,多分枝,具有芳香和辛辣的气味。

2、我国中东部、东南部至西南部皆有种植。

二、干姜

1、形状为不规则的厚片或丁块,表面为灰棕色或淡黄棕色,切面为黄白色,有明显的筋脉小点,显粉性,有特异香气。

2、生姜干燥后便会成为干姜,用河砂将干姜拌炒至一定程度后便可得到炮姜。

三、炮姜

1、形状为不规则的厚片或块状,表面鼓起,颜色为棕黄色,内部为深黄色,质地疏松,气味较香。

2、我国大部分地区皆有产出,四川、贵州等地方为主产地。

  
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