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将苦瓜清洗干净后放在菜板上晾干水分，然后右手握刀，左手按住苦瓜的头柄和尾部，用刀切除苦瓜的头柄和尾部；将去除头尾的苦瓜转为垂直后，左手按住苦瓜的一边，用右手在苦瓜的中线垂直一刀切开；用手指从苦瓜半的一头顺尾向下掏，将苦瓜内的瓤挖出来即可。
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