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用小刀在蒜苗距离地面16厘米左右的位置开口（刀口沿着蒜苗向上划开一道口子），然后将蒜苗的外衣剥开，此时用食指穿过蒜苔并轻轻折一下即可将其折断，最后再用另一只手将蒜苔抽出来即可。用该方式采收蒜苔比较环保，且比较简单，但是要注意在采收的时候别让小刀割伤手指。
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