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作商品的浙贝，5月中下旬植株枯萎时选择晴天收获，从畦的一端采挖，不伤鳞茎，将挖出的鳞茎按大小分等装入竹篓内，先洗出鳞茎上的泥土，加工时边擘鳞片边挖心，同时进行分档。
选大的鳞茎(直径3cm以上)掰开，挖去心芽，鳞茎片加工成“元宝贝”，心芽加工成贝芯。较小的鳞茎(直径3cm以下)不去心芽，整个加工成为“珠贝”。
在进行率鳞片挖贝心时应注意：①有重瓣的鳞片要分开，便于晒干。②心芽不要挖得太大，以免影响产量和质量。
三档商品中一般珠贝约占10%～15%，贝芯约占5%～10%，其他为元宝贝，这一比例因生长好坏而不同。
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