1、冷藏：
巨峰葡萄最适宜的温度为-0.5~0℃。因此将库温维持在-1~1℃即可，不可忽高忽低。最佳湿度为90%~95%，当湿度高于95%时，应打开门及排气孔通风排湿；当湿度低于90%时，应在地面喷洒水，在墙壁等地方挂湿草帘，或者使用加湿器进行加湿。在巨峰葡萄贮藏过程中，要作好库房巡查，作好记录，发现异常情况及时处理。
冰温高湿保鲜技术是适合于巨峰葡萄的保鲜技术，0℃的冰温环境克服了常规冷藏保鲜技术保鲜期有限、控制烂果率并不十分明显、失重率大的缺陷，也突破了冻藏法对果实质构破坏程度大的缺陷，是一种有实际应用价值的保鲜方法。在专用保鲜剂处理后巨峰葡萄在冰温条件下可以保鲜6个月以上。
2、化学保鲜：
二氧化氯对巨峰葡萄的保鲜也有一定的作用，二氧化氯可抑制病原菌对果实的侵害，由此降低腐烂率和失水率，但在使用时要注意控制浓度。高浓度的二氧化氯，会对果实产生膨压后果造成裂果现象。涂膜处理时，巨峰葡萄用1%壳聚糖在2℃环境中贮藏30天效果最好。
3、生物保鲜：
生物保鲜技术包括微生物拮抗作用和天然提取物保鲜。用罗伦隐球酵母拮抗菌保鲜巨峰葡萄可抑制灰霉菌的繁殖，且抑菌效果与拮抗菌的使用浓度成正比。植物天然提取物茉莉酸甲酯在(1±1)℃的环境中对巨峰葡萄的青霉病有较好的抑制作用。
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