玫瑰香葡萄的贮藏方法

　　1、物理保鲜：

　　玫瑰香葡萄果实非常娇嫩，不易保存。这是由于葡萄采摘后脱离母体，光合作用随即停止，但果实内仍在发生着呼吸作用，释放热量，并为其他生理生化反应提供能量。在我国对于水果的普遍贮藏操作中，降低贮藏温度是首先考虑的重要环境因素，实际生产运输中，普遍采用冷库贮藏，最佳贮藏条件为：果温在-0.5~1℃，湿度90%~95%。一般新鲜葡萄采摘后，在室温下的贮藏周期最多停留15天，若冷藏温度控制得好，能将贮藏期延长至2个月，甚至更久，同时保持葡萄甘甜的口感和浓郁的香气，有效减少烂果率。

　　2、化学保鲜：

　　目前，国际上葡萄商业化贮藏普遍采用向冷库中通S氧气的方式进行葡萄保鲜，一般这种方法可使葡萄贮藏期在2~3个月。在二氧化碳保鲜剂的基础上结合绿色的保鲜方式(1-MCPO3、C1O2)的保鲜处理，不仅可以减少化学保鲜剂的使用，还能更好地保证玫瑰香原有的风味和色泽，减少玫瑰香葡萄的营养损失。玫瑰香葡萄在(-0.5±0.5)℃的贮藏条件下，采用1-MCP、CI氧气结合的方式进行处理，玫瑰香葡萄保鲜效果较好。在(0±1)℃条件下对玫瑰香葡萄分别用6.42mg/m、10.7mg/m、14.98mg/m33种不同浓度臭氧化空气在密封大帐内进行处理，每天处理30分钟。结果表明，14.98mg/m3臭氧处理效果最好，延缓葡萄的衰老进程，达到较好的贮藏保鲜效果。

　　3、复合保鲜：

　　冰温结合二氧化碳两段释放法。研究表明，冰温(-1.0℃、-1.5℃)结合二氧化碳气两段释放法避免了果梗褐枯和果粒漂白问题，减轻了贮藏期间果实的腐烂现象，贮藏至120天腐烂率分别为1.5%、0.9%，果粒二氧化碳残留不超过3.2mg/kg，糖、酸含量接近于葡萄采收值，且与-1.0℃相比，-1.5℃贮藏葡萄穗梗冷害率30%，表现为穗梗鲜绿色转暗并呈现水渍状，而前者未发生冷害。因此，-1℃结合S氧气两段释放处理更适合玫瑰香葡萄低硫贮藏。