樱桃的特点

　　樱桃，是某些李属类植物的统称，包括樱桃亚属、酸樱桃亚属、桂樱亚属等。果实可以作为水果食用，外表色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙、黄如凝脂，果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素。世界上樱桃主要分布在美国、加拿大、智利、澳洲、欧洲等地，中国主要产地有黑龙江、吉林、辽宁、山东、安徽、江苏、浙江、河南、甘肃、陕西、四川等。

　　樱桃属于非呼吸跃变型水果，成熟果实对乙烯反应不敏感，对环境中高浓度二氧化碳具有较强的忍耐力。10%~25%的高浓度二氧化碳可以显著抑制樱桃果实乙烯的合成和果实的衰老，对于病害也有较好的抑制作用。成熟早(发育期较短)，采后生理代谢旺盛，果实贮藏期短。甜樱桃果肉质地比较硬，果实大，含糖量高，适合贮运。

　　樱桃的品种很多，在我国有悠久的栽培历史，樱桃于4月、5月先百果而熟，果实晶莹艳丽，营养丰富，尤其含铁量高，在春夏之交最受欢迎。但是，樱桃采后极易过熟、褐变和腐烂，常温下很快失去商品价值。我国的樱桃主栽品种可分为中国樱桃和甜樱桃，用于贮藏和远销时最好选用甜樱桃，因其含糖量高，果肉质地比较坚硬，果实较大。其中有些品种耐贮运，例如，那翁樱桃最耐贮运，日之出、早红稍耐贮运。一般说来，早熟和中熟品种不耐贮运，晚熟品种耐贮性较强。酸樱桃一般不作长期贮藏，多用于加工。