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茴香可以生吃吗

2023-08-12 11:04 作者:李先生  

茴香菜又原名小怀香,又称香丝菜,它的茎部及嫩叶可作菜蔬,调味料小茴香,为植物茴香的干燥成熟果实。那么茴香可以生吃吗?

一、茴香可以生吃吗

常说的茴香,是指的小茴香,这种茴香是可以生吃的,凉拌起来很好吃。茴香性味甘、辛、温,有行气止痛、健胃散寒的功效。

二、茴香的应用价值

1.插花花材

茴香是很好的插花散状花材,夏季开黄色花,复伞形花序。适宜在团块状花材之间填空,增加层次感。

2.香料植物

小茴香是重要的香料植物。叶与果实均具有特异香气。嫩叶洗净后切细加盐和味精、香油及其它调料拌食,味清香,可促进食欲。也可作为饺子或包子馅。果实多作香料,用于酒类和糖果之中,或加入鱼、肉、酱中,有去腥增香的作用。

3.药用植物

小茴香是重要的药用植物,其果实是重要的中药,味辛性温,具有行气止痛,健胃散寒的功效。主治胃寒痛、小腹冷痛、痛经、腹胁痛、疝痛、睾丸鞘膜积液、血吸虫病等。《本草汇言》记载“茴香为温中快气之药”。

4.烟丝

用小茴香茎叶制成烟丝,由于其不含尼古丁成分、焦油量低,对人体危害小,燃烧性类似烟叶、香味浓郁,有望成为新型香烟替代品。

5.食用

有一种球茎茴香可以食用,它又称结球茴香或甜茴香,为茴香的一个变种,与茴香形态相似。其食用部位为叶鞘基部相互抱合形成的肥厚肉质球状茎,具有独特芳香和甜味,可凉拌、炒菜、做汤、腌渍,也可制成馅包饺子或包子。

八角茴香或大料,则是指木兰科植物八角茴香的果实。

  
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