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荸荠的营养价值丰富，既可以当水果直接食用还可以用来做菜，被人们称之为江南人参。
1、尽量挑选个头儿大的
大个儿的荸荠一般都比较甜，而且保存时间也会长一点儿。
2、选择外皮颜色黑里透红的
很多朋友都以为荸荠是黑色的，其实它是紫红色的，表皮颜色越红，口感越好。
3、买外表完好无损的
外表有破损的荸荠，很容易腐烂，不易保存。
4、别买软的
挑选荸荠的时候，可以用手捏一捏，如果发现能捏动，有点儿软，那就不要买了，说明荸荠时间长了，或者开始腐烂了。
5、好的荸荠果肉应该是白色的
如果发现果肉发黄，建议就不要再吃了，这样的荸荠已经不新鲜了。
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