一般定植当日浇足水时,缓苗期间不再浇水也不追肥,以保持较高的地温。缓苗后发棵初期,选晴暖天上午浇一次小水,并结合浇水追施一次发棵肥。发棵肥要以速效氮肥为主,采取冲施肥法追肥,每亩冲施尿素15千克。如果有条件,发棵肥最好进行穴施,直接施在苗的旁边。浇发棵水后到坐果前一般不再浇水,进行蹲苗,促根壮秧,对个别弱小苗要适当追一次偏心肥和浇偏心水。当田间大部分植株的门椒长到“瞪眼”大小时,开始浇结果水并追结果肥。
春季是辣椒的主要结果期,也是肥水管理的关键时期。此期肥水管理得当,不仅植株生长旺盛,产量高,而且植株健壮,也有利于秋季的再生栽培。通常,进入结果期后,要保持肥水供应,经常浇水,保持地面湿润。根据结果情况,结果盛期每10天左右冲施一次肥,交替冲施硝酸钾亩20千克、尿素亩20千克、有机肥沤制液等。同时叶面喷肥1~2次,叶面喷肥以微肥、钙肥和磷钾肥为主,连阴天叶面喷洒葡萄糖、蔗糖等,补充有机营养。
入夏后,结果量下降,应减少施肥,主要施一些氮肥和叶面施肥,保持植株的生长势,防止早衰。
秋季辣椒的结果时间短,产量高低主要依赖早秋的着果情况,因此入秋后,要增加肥水供应量,以促为主,促早结果、多结果。后期大棚内温度降低后,减少施肥,拉秧前20天左右,停止施肥,只进行适量的叶面追肥。