岷江干旱河谷地区酿酒葡萄标准化栽培技术

环境要求  
岷江干旱河谷地区酿酒葡萄园建园要求:光照良好，有效积温2500℃以上，年日照1800小时以上，年降水量特别是果实成熟期不宜过多;土壤中性、微酸、微碱性，避开黏重土、沙性严重土，土层厚0.6米以上;具有灌溉条件，雨季不积水，地下水位低于1米。

建园行向采用南北行，个别地块可根据实际情况(光照、风向、地势走向等)确定。定植沟宽1米、深0.8米以上，定植沟回填表土，按一层土一层肥填入，上层20～30厘米加少量腐熟的粪肥和少量果树专用复合肥。苗木定植行距2.5米、株距0.8～1.0米，定植前5～7天灌水沉实，用宽1米薄膜将整沟覆盖，边缘用土压实。

葡萄苗木选择基部粗度0.7厘米以上，有4～5个健壮、饱满的芽眼，有5条以上且长度在17厘米以上根系，没有机械损伤和其他传染寄生性病虫害。栽植前修剪苗木根系，根长剪掉1/3，并消毒。营养袋苗高度要求10厘米，有4～5片叶，基部粗度大于3～5毫米，生长健壮，不徒长，根系发达。苗木4月20日前栽植，营养袋苗在5月中旬至6月上中旬栽植，栽后灌水并覆膜。

苗木选择与定植  

定植后的管理  
1. 树形和架式

(1)VSP树形

水泥柱总长2.5米，柱间距6米，地下进埋深度0.5～0.6米；第1道支撑线距地面高度0.7～0.8米，第1道支撑线距第2道拉线相距0.3米，第2道拉线与第3道拉线相距0.4米，第3道与第4道拉线相距0.4米。第2、第3和第4道拉线用双线。

(2)VSP冬剪

冬剪时，在双臂上每隔15厘米左右留1个结果枝组，结果枝组可采用双枝或单枝，单枝留2个芽眼；双枝留3个芽眼，上部的枝条留1个芽眼，下面的枝条留2个芽眼。2个芽或3个芽修剪的，春季萌芽后分别萌发2个或3个新梢，其余隐芽萌发的新梢全部去除。冬剪时，枝组为2个枝条的，去除上部枝条，下部枝条留2个芽眼；枝组为3个枝条的，抹除上部单芽枝条，下部留双芽萌发的2个枝条，上部枝条留单芽，下部枝条留双芽。以后每年反复如此修剪。

2. 幼树管理

幼树栽培管理的目标是培养1个剪口粗度≥0.8厘米、高70～80厘米的直立、健壮主干。10月中旬至11月初施入腐熟农家肥。萌芽后选留1个健壮新梢作为主干培养，剪除其余的新梢。当新梢长出2～3片成叶后，施入基肥加磷、钾肥(以磷酸二氢钾等为主)，不施尿素等氮肥。当新梢长到离地约25厘米时立支架、去卷须，并采用“猪蹄扣”法按20厘米左右的间隔将新梢的反复引绑。

当新梢长到80厘米以上时摘心，促进新梢增粗，副梢留1片叶反复摘心。秋末主干高70～80厘米并形成横臂的，修剪时横臂的剪口部粗度大于0.8厘米，留横臂总长不超过1米，其上的副梢全部疏除；主干高度70～80厘米但未形成横臂的，一律从80厘米左右处剪掉；主干高度低于70厘米的，一律回缩到基部剪口粗度大于0.8厘米位置。及时防治病虫害，将修剪后的残枝枯叶清理出园区，喷施5～6波美度石硫合剂。

3. 初结果树管理

管理目标是培养2个离地70～80厘米水平横臂，冬剪时横臂两端长40～50厘米、剪口粗度≥0.8厘米。春季伤流前漫灌1次解冻水。萌芽后除顶端2个芽外，其余全部抹除，施入速效性肥，新梢长至半木质化状态时引绑到横臂，用“8”字法绑在铁丝上，每隔30厘米左右绑1次，副梢留1片叶反复掐尖，并及时去除卷须。在主干离地80厘米范围内选2个沿行向生长的1年生粗壮枝条作为水平龙干，龙干修剪要求横臂的剪口粗度大于0.8厘米，长度不超过50厘米，将其上副梢全部剪除。10月每亩施基肥3000～4000千克，并添加适量果树专用肥，施肥后灌透水。发现病虫害及早用针对性药物防治。

4. 盛果期树管理

栽培目标是整理树形和架式，制产量，依产施肥(原则是0.5千克果施1千克农家肥)。主要从枝梢方面着手完成树形的培养与产量控制。冬剪，一般要求在龙干上平均每15厘米左右留1个结果母枝，其余枝条全部剪除；根据结果母枝的生长势决定结果母枝留芽量，在剪截时，结果母枝的剪口粗度应在0.8厘米以上，小于0.4厘米的要重回缩，即生长势强的枝条留3个芽、中庸枝留2个芽、弱枝留1个芽短截，总体保证每米龙干上留17～20个芽，主干上的1年生枝全部剪除；另外，植株因结果部位上移和结果母枝分布不均需要更新龙干的，则要选适当的枝条作为更新龙干。夏季枝梢管理，确定合理的新梢量和果穗负载量，使有限养分集中供给优良的枝、叶、花、果，以达到优质、丰产的目的，调节和平衡生长与结果的关系，维持合理的叶幕结构，保证植株通风透光，有利于树体管理和病虫害防治。萌芽后至展叶前，抹除主干基部、主干和多年生老蔓上的萌蘖，第1次抹芽后，要多保留30%左右的芽，以防风折、人为碰撞等。在抹芽的过程中，按留稀不留密(稀的部位多留芽，密的部位多去芽)、留强不留弱(留健壮芽、饱满芽，去掉弱芽)原则抹芽。在新梢花序显现并能分辨出花序大小时，根据确定的负载量或单株新梢数量，保留相应数量的生长健壮、花序发育良好的结果枝，多余的发育枝、结果枝全部除去。根据每个结果枝果穗数量决定摘心的轻重，结果枝结1个果穗留15片叶摘心，结2个果穗留22～25片叶摘心(因品种而异)。不强调发育枝花前摘心，而是根据整形和实际需要来确定摘心的时间和程度。主梢摘心后，叶腋萌发的副梢长到3片叶时摘心，再次萌发的副梢留2片叶摘除，最后萌发副梢留1片叶绝后摘心。在葡萄成熟前1个月，摘除结果枝果穗以下的老叶，使70%的果穗暴露在阳光之下，不仅通风透光好，提高酿酒葡萄的品质，而且还能降低果穗的发病率。

病虫害防治  
葡萄主要的病虫害有葡萄霜霉病、葡萄白腐病、葡萄白粉病、葡萄穗轴褐枯病、金龟子、透翅蛾、绿盲蝽、蚜虫、天蛾幼虫以及马蜂等。防治上要在秋季剪除病梢、摘叶，集中深埋或烧毁，引绑枝蔓，保持园区通风透光。

在葡萄落叶后至萌芽前全面喷1～2次5～6波美度石硫合剂。防治葡萄霜霉病可选择石灰半量式波尔多液、80%大生M－45可湿性粉剂600～800倍液。防治葡萄白腐病应在发芽前用5波美度石硫合剂或在生产季节以稳歼菌1000倍液+井冈霉素600倍液混合喷施，全园铲除病源;另外可用福美双、硫磺、碳酸钙以1:1:1.5～2.0树下混土撒施，以杀死病源，减少发病和再次传染。防治葡萄白粉病可用杜邦福星800倍液或万兴200倍液或粉锈宁500倍液，在花前和花后至幼果期进行及时喷布。

防治虫害选用触杀、胃毒和熏蒸类药剂。