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象牙菜为水生植物,多生于池塘、水田、沼泽地中。象牙菜喜温、耐热、怕寒,生长适宜的温度为15-30摄氏度,10摄氏度以下停止生长,冬季,地下茎潜入泥中越冬。我国南北地区均可引种栽培,不过北方比南方生长期较短,南方的生长期在3-11月,而北方的一般在4-10月间。目前,象牙菜主产于广西、湖南、江西几省。
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