银条菜加工制作

　　银条菜运回以后，我们要经过一系列的处理，包括原料预处理、浸泡、预煮、冷却、挑选分级、包装、调味配料、真空封口、高温杀菌、冷却。

　　原料预处理就是用清洗筛选机将银条菜进行清洗、筛选，将采收时附带的杂物筛选掉，并清洗干净；然后直接通过清洗筛选机输送到水槽内，并用清水浸泡6-8个小时，需要提醒大家的是，银条菜上面最好压一层类似于竹片之类的东西，竹片上面还可以放置水桶、装水塑料桶之类有重量的物体，以增加重量，让银条菜充分浸泡到水中。期间，每隔两个小时要进行一次翻料的工作。

　　浸泡完成后，再进行预煮，预煮就是让银条菜过一下热水，这样可以增加它的脆度，在97摄氏度左右的热水中浸一遍就可以了。

　　预煮完成的银条菜马上要进行冷却，将银条菜放到冷水池内浸泡大约20分钟左右，待银条菜完全冷却后，就可以进行分级包装了，这道工序要人工来完成。挑选时，要按照银条菜的粗细、长短比例来进行包装。另外，在装袋的同时，我们还要放入姜片和小辣椒，以此来作为装饰，还能调剂口味。按照标准的重量称好以后，整齐的放入包装袋内就可以了。

　　包装好以后还要进行冲洗，用特制的篓筐，将包装好的银条菜放入，然后用水管，向包装袋内灌水，进行冲洗，冲洗3遍以后，就可以添汤了。汤是用水、食盐、白砂糖调配而成的，由于各地口味不同，所以在调配时，大家可以根据主要的销售渠道来决定口味的轻重；加汤的数量，以占到袋中菜量的1/4为标准。

　　加好汤以后，要及时进行真空封口，这些工作都完成以后，还要进行高温杀菌，将包装好的商品放在90摄氏度左右的热水中，浸泡大约30分钟，待水温降至70度左右时，再放入冷水中进行冷却。

　　冷却完成以后，还要进行样品的抽样检查，如果符合国家食品安全标准，这些包装好的银条菜就可以上市出售了。

　　古诗云："春雨涟，霡霂余，玉楼人喜午晴初。清清白白银条菜，玉版冰壶总不如"，诗中所形容的正是这晶莹剔透的银条菜。我们相信，只要大家按照科学的方法进行栽培，银条菜这种罕见的蔬菜珍品，就一定能为我们带来丰厚的收益。