大蒜栽培简史及分布

关于大蒜的起源，论说不一，至今尚未定论。有人认为，大蒜原产地是意大利的西西里岛，又有说原产埃及。也有人认为大蒜原产亚洲中西部的巴基斯坦、伊朗、阿富汗、塔吉克斯坦等国。该地区属典型的大陆性气候，冬冷夏凉，昼夜温差大，雨水稀少。由于长期系统发育结果，使大蒜形成了耐寒、低温通过春化、高温长日照下分化花薹和鳞茎特点，并且有***退化，成为无性繁殖作物。我国种蒜的历史未有系统的报道和考证。近代蔬菜栽培学著作大都认为在公元前113年汉武帝时代张骞出使西域将大蒜引入陕西关中地区，以后逐渐传播到全国各地种植。近几年赵传集考证，我国种蒜历史当在4 000年以上，尚有大、小蒜之分。目前尚存的野蒜和“狗牙蒜”是否与大蒜同属一个起源，有待进一步考证。

中国是世界上大蒜主要生产和出口国，我国黄河中下游地区气候温和，属于大蒜适生区。目前我国大蒜种植面积约390万亩，占世界大蒜面积的1/2，年产量约为200万吨，出口量占全年大蒜总产量的5.4%，且以出口鲜蒜为主。主要集中在山东、浙江、上海、江苏、安徽、河南、陕西、湖北、山西等地，其中山东省是大蒜重点产区之一。