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土豆特别黄有可能是因为种植的品种属于黄心豆。常见的土豆的颜色有黄心和白心等，不同品种的土豆的胡萝卜素含量不同，黄心土豆相对白心土豆来说，含有的胡萝卜素更多，所以颜色更深。还有一些品种的土豆，因为胡萝卜素含量极高，土豆心甚至会发红，但这些土豆都是可以正常食用的。
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