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由于双季茭白是用分蘖芽和分枝芽进行无性繁殖的，因此每年都要对种苗进行选择。一般情况下，种苗是从上一年的优良品种的老茭上来选取，这样才能保证品质的延续。
首先要对当年孕有种苗的种墩进行挑选，要求孕有种苗植株的株形整齐，苗高20厘米，有3-4片叶子。其次要根据种苗的颜色，选择苗株比较矮、叶色淡黄绿、抱茎叶子的高度相差不大，但最后1-2片心叶显著缩短，叶片与叶鞘相接处所形成的三角形叶枕，能集中紧束在一起的种苗，准备移栽。
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