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黄瓜咸菜的腌制方法,黄瓜咸菜如何保存好

2023-08-02 16:42 作者:李先生  

耕种帮解答:


有四川人无辣不欢,而东北人是没有咸菜就下不了饭啊。今天小编就和大家分享一款比肉还香的黄瓜咸菜。说它比肉香,一点也不为过,快跟小编去学习黄瓜咸菜的腌制方法吧。

黄瓜咸菜的腌制方法

材料:黄瓜,生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,大蒜2大瓣,葱片。

准备黄瓜:

1、小黄瓜两包,约1700克,洗净;

2、切成手指长短,切开四半;

3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐,杀水,半小时后,把水倒掉,用清水洗两次;

4、放在下面能漏水的容器里,上面压重物,过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。

准备料汁:

1、生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,放入锅中,小火加热,烧至沸腾后关火;

2、大蒜2大瓣,切小薄片,加入料汁;

3、葱片随意;加入料汁。

成品:

1、将黄瓜加入料汁,用1/8cup玉米油炸花椒油(大约30-40粒),泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃,很好吃。有花椒的香味,完全感觉不到白酒,口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。

2、放凉之后,装瓶,这些黄瓜,得到两瓶(380克容量那种大瓶)。

黄瓜咸菜如何保存好

1、腌制好的黄瓜咸菜要保存在阴凉处,这样最长可以保存一年之久。

2、除了制作手法和存放地需要更为细致外,在食用黄瓜的时候也可更小心,注意要用干净的筷子夹出,这样也可以一定程度上令其更不容易变质。

黄瓜咸菜适宜人群

其实,一般人群都是适合吃黄瓜咸菜的。

由于这是一道经过腌制的食物,脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃,因油焖黄瓜咸菜里的黄瓜性凉,胃寒患者食之易致腹痛泄泻。

还有就是经过腌制的这道菜,酸酸咸咸的,虽然很好下饭,虽然让你胃口大增,但是曾经有胃溃疡的朋友们就应该少吃啦,因为它腌制之后吃多了,容易产生胃酸,会伤胃哦。

  
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