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播种后80天左右，当水果苤蓝新叶不再生长时就要及时采收了，切记不要在地里延迟过长时间，以免茎皮变厚变硬，茎肉纤维老化而影响水果苤蓝的品质。采用人工拔除的方法进行采收，采收时，轻轻的将水果苤蓝从泥土中拔出，去掉底部老叶，用刀将根砍掉，为了在贮运过程中保持水果苤蓝的新鲜，每个苤蓝顶部都要留一些叶片；将水果苤蓝装入塑料采收箱中，运出田间就可以上市销售了。
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