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水果型甜玉米的收获季节一般在6月底。这一时间有可能会因为南北差异，或者特殊的天气情况发生变化，但只要发现玉米果穗基本都成熟就可以收了。
甜玉米成熟过程中籽粒含糖量变化很大，采收时间是否合适直接影响其商品品质和营养品质。
采收时要在清晨进行。这时是一天中气温比较低的时刻，玉米中的水分还没有被刚刚升起的朝阳抢走。而这短暂的晨光，正好通过光和作用补充了玉米在夜晚消耗的自身养分。可以说清晨的水果型甜玉米，是口感最好的。所以，要赶在这个时间采收。
采收后，用刀把玉米果实的根部切掉。装好。就可以送出田地，准备加工，销售了。
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