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香橼果肉中含有丰富的维生素C、大量果胶、橙皮苷、柠檬酸、苹果酸，还含β-谷甾醇、胡萝卜甙和三萜苦味素等成分。
香橼别名是枸橼或枸橼子，为芸香科常绿小乔木或灌木植物。果为椭圆形、近圆形或两端狭的纺锤形，重可达2000克，果皮淡黄色且粗糙，难剥离，果肉无色，近于透明或淡乳黄色，爽脆、味酸或略甜，有香气。
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