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甘草为多年生草本，植株高40-70厘米，全株有白色短柔毛和腺毛，根茎为圆柱状，多是横铺于地下；主根长而粗大，外皮为红棕色或暗褐色。茎直立，下部木质化。叶互生，奇数状复叶，小叶5-17片，倒卵形，长达2.5厘米、宽2厘米，全缘，两面均长有腺鳞及白毛，下面毛较密。通常甘草在种植后的第三年就会开花了，花为黄白色。而甘草的果实则为荚果，呈扁平状，多数密聚排列成球状，弯成镰刀形或环形，荚果为褐色，表皮上有刺毛状腺毛，内有种子6-8粒，种子呈扁卵圆形，并多为绿白色。
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