如何提高菜园土壤的有机质?

土壤是作物赖以生存的基础，作物生长发育所需要的养分和水分，都要从土壤中获得，所以种植蔬菜的土壤营养状况、疏松程度，直接关系着蔬菜的产量和品质，如果有机质含量过低，土壤容易板结、以至出现盐渍化，土壤条件变差，蔬菜根系会发育不良，吸收肥水能力降低，植株生长缓慢且长势弱，抗病虫能力弱，致使产量、品质双双下降。

有机质是土壤及团粒结构的重要组成部分，是衡量土壤肥力状况的主要指标，土壤的肥瘠程度与有机质含量的高低成正比，有机质含量高，土壤肥沃，营养元素丰富，土壤疏松度好，植株根系生长发达，吸收能力强，植株健壮，抗病虫能力强，产量高、品质优，原因是有机质含量高的土壤，营养元素丰富，土壤疏松度高，保肥保水，供肥供水能力强，透水透气性高，土壤不容易出现板结以及盐渍化。

那什么叫有机质及土壤有机质的