芹菜主要以叶柄供食，营养丰富，香脆可口，具有降血压、镇静、健胃、积尿、滋阴润肺等功能，在叶菜类中占有重要地位，为广大消费者所喜爱，市场售价相对较高，效益十分可观，早熟栽培亩产值3000-5000元。
1．品种选择
早秋气温高，宜选择耐热、生长快的早熟或中早熟品种，如青梗芹菜、津南实芹、玻璃脆芹、正大黄心芹、意大利西芹等。
2．培育壮苗
2.1准备苗床 选凉爽避西晒和前作为春黄瓜或速生叶菜类的“熟土”，每10平方米苗床可供100平方米大田育苗用。于播种前15天深翻33厘米深，烤晒过白，再整平整细，结合整地，每666.7平方米苗床施入优质土杂肥或腐熟畜粪5000千克，并撒施石灰200-250千克。整地后将准备的药土（每平方米10克75%五氯硝基苯与20千克干细土混合）的1/3均匀撒于苗床表面作垫土，剩余的2/3播种后盖没种子。
2.2播种 播种时间为8月上中旬，每666.7平方米大田用种100克。播种时如天气凉爽可直播，如气温较高则须代温浸种催芽。催芽方法可参考莴苣种子催芽。播种前应先将床土浇湿浇透，等缩水后，用锄头松表土，干傍晚时播种。播种时为了播种均匀，可将种子拌入等体积的细沙或细煤灰或干细土，分次播种。先播稀一点，再补播均匀。最后盖上一层薄薄的拌有五氯硝基苯的药土。
2.3苗期管理 播种后立即在小拱棚或平棚上覆盖遮阳网。做到昼盖夜揭。播种后首先盖双层黑色遮阳网至出苗，然后改盖单层黑色遮阳网，做到晴天中午前后2-3小时盖网，其余时间揭开。这样既有利于遮阳降温，促进早出苗，提高出苗率，又能保湿，减水管理。播种后，要经常保持土壤湿润，每天应浇水一次。幼苗破心时，可浇施一成浓度的稀粪水提苗。以后视苗床湿润情况每两天喷水一次。发现幼苗缺肥瘦弱时，可追施1-2成浓度的淡粪水。若苗床湿度过大，应及时敞棚或采用在苗床撒干细土的方法降低湿度，否则，幼苗易发生猝倒病。芹菜壮苗标准为：株高10-15厘米，真叶4-5片，叶片肥厚，叶色深绿，根系发达。
3．整地施肥
前作收获后，应及时深翻，利用强烈阳光烤晒过白，结合整地施入基肥与石灰，一般每666.7平方米施腐熟人畜粪3000千克，饼肥75千克，复合肥50千克，施石灰250千克。整成深沟窄畦，畦宽1.1米。
4．合理密植
在9月中、下旬开始定植，苗龄一般以40-50天为宜。定植前先用浓粪渣“盖脚”，晒干后，在阴天或晴天傍晚选择壮苗定植。定植宜浅，深度为1-1.5厘米，以不埋住新叶为宜。按行距16厘米开沟，丛距10厘米，梅花式定植，每丛2-4株，每666.7平方米栽25000-3000蔸。
5．定植后的管理
定植后及时浇透压蔸水，定植后的次日“复水”。至幼株长至10-13厘米高前，每隔2-3天追施一次轻粪水。为防止土壤板结，可浅中耕2次。等长至15等长至15-18厘米时，每隔3-5天追施一次轻粪水和0.5%的尿素，并浅中耕2次。经常保持土壤湿润，施肥应掌握土干淡浇，土湿浓浇。在芹菜采收前2-3周，可用0.001%-0.002%的赤霉素喷洒1-2次，并配合肥水管理，最好是配合叶面追肥进行，这样可使芹菜高度增加，叶柄变粗，叶片数增加，产量提高30%左右。
6．病虫害防治
6.1 病害 苗期主要有猝倒病，发现病株，应及时清除，并撒施药土。可用50%多菌灵拌干细土25千克撒施，或用50%多菌灵1000倍液或50%代森铵1000倍液或75%百菌清可湿性粉800倍液或70%代森锌可湿性粉剂500倍液、40%甲基托布津600~800倍液喷雾，隔5-7天喷1次，连续2-3次。
6.2 虫害 芹菜虫害主要有斜纹夜蛾和蚜虫。斜纹夜蛾可用40%速灭杀丁6000-7000倍液或25%来幼脲3号500倍液或功夫或灭杀毙喷雾防治。蚜虫可用大功臣喷雾防治。
7．采收
秋冬芹菜可于10月下旬至11月上旬采收上市，最早的定植后40天即可上市。一般株高45厘米，蔸重150克左右，每666.7平方米产量可达3000-4000千克。
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