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菇房要选择在交通方便、近水源、环境干净、土质肥沃的地方。对于菇棚的建造，本着控温保湿、空气流畅、光线暗淡、便于操作的目标进行。菇房最好坐北朝南，一般情况下，菇房的长度为30米，宽度为8米，墙高大约为3米左右。建棚时用土墙就可以了，还要在前后墙上分别掏几个洞口，以利于棚内通风换气。有条件的可以安装控温设备。菇棚的一侧要安装一个门，以利于管理人员的正常出入。棚内要搭建排架，各排之间要留出一条作业道，便于管理人员的日常工作，这些排架还被人们叫做菇床，菇床是用来放置栽培袋的。这些东西都准备好以后，菇房就建造好了。
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