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火龙果从开花到果实成熟大约30天左右，每年的5月下旬至10月中旬进入火龙果的采收期，当果实由绿色逐渐变红色，果实微香、鲜艳时就可采收。采果时宜选择在晴好天气进行。注意，采果必须使用果剪，禁止直接用手摘。采果必须做到"一果两剪"，从果的两侧剪齐，果蒂处剪平。既要减轻枝条伤害，又不要伤及蒂部萼片。采收过程中一定要轻拿轻放，避免人为地造成果实外伤。采下的果实应严格按照等级进行分级和初选。正品和次品要分类装筐。最后将果实置于阴凉处堆放好贮藏。
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