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乌头为毛茛科一年生或多年生草本，它的茎直立，单一，一般株高在40-120厘米之间。单叶互生，叶为线形或线状披针形。顶生总状花序，花期8-9月。乌头的根由母根、侧根和少许须根组成，母根主要用于营养输送，乍一看这母根并不明显，通常它与主茎直接相连，侧根即是主根旁生的块根。生产上的侧根又称为附子，附子是我们主要收获的产品。乌头喜温暖湿润气候。生长适宜温度15-28℃，它喜半阴半阳的生长环境，土壤选择沙壤土。山地丘陵等地栽培为首选。主产我国的四川、陕西、东北等地区，全国各地均可引种。
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