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1 荆芥的采收
荆芥一般在9月下旬收获。当穗上部分种子变为褐色，顶嘴的花尚未落尽时，在晴天露水干后，用镰刀从基部割除全株，注意，割除时应该轻拿轻放，以免花穗落下。将采收的荆芥绑成捆儿，便于晾晒。
2 荆芥的加工
将采收的荆芥运回，摊于晒场，晒至7-8成干的时候，收集于通风的地方，茎着地，相互依赖着继续阴干。注意，晾晒时不宜爆晒，以免挥发油损失。全荆芥以色绿茎粗，穗长而密者为佳；如只收花穗，称为“荆芥穗”，荆芥穗以穗长、没有茎杆，香气浓郁、无杂质为佳；去穗的秸杆称为“荆芥秸”。
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