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进入5月中旬植株高度达40厘米以上，叶球完全抱合，就要及时进行收获了。因为白菜喜温凉，此时如不及时收获，随着气温的逐渐变高，会使春白菜出现大面积球心腐烂或裂球现象。春白菜收获时，可将植株从土壤中拔出，砍去菜根，剥去外围叶片，削去过长叶梢，即可外运销售了。
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