荸荠的生物学特性

　　1 外形特征

　　荸荠成株高90-120厘米，叶状茎长60-100厘米，呈圆柱形，中间空，管状、绿色、有节。

　　2 生长方式

　　荸荠有分株分蘖特性，荸荠肉质茎基部侧芽向土中抽生的茎叫匍匐茎，乳白色或者淡黄色，组织松软，长10-15厘米，直径0.4厘米左右。在开花前的高温长日照条件下，匍匐茎横行土中生长，先端的肉质茎向上抽生叶状茎，向下生根，成为一个独立的分株，分株又可抽生匍匐茎，再生分株。平均每株基本苗分生成10个分株，这类匍匐茎一般称为分株型匍匐茎。另一类型匍匐茎一般发生在生长的中后期，它顶端几节在较低温度和短日照条件下可以膨大成球茎，每个分株结球5-6个。

　　3 生长条件

　　荸荠喜欢生长在温暖湿润的环境中，不耐霜冻，气温在15℃以上时开始萌芽，25-30℃时植株分蘖分株生长最快。荸荠最适宜在南方常年种植水稻的田块种植，因为它有犁底层，这样球茎分布在同一土层中，便于采收。