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1斤大蒜一般能长出2斤左右的蒜苗，如果蒜头的品质较好，其长出的蒜苗会更多。大蒜的整棵植株都具有强烈的蒜味，其蒜头、蒜叶、花薹均可作蔬菜食用，也可以作调味料，除此之外它还具有一定的药用作用，因此它是著名的食药两用植物。
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