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葡萄中的芳香类物质有哪些？

　　香气是葡萄的重要感官指标，葡萄中芳香物质如酯、醛、酮、醇、挥发性酸类、萜烯类等以一定比例存在从而决定了葡萄的香气特征，也称香气成分。　　葡萄芳香物质多种多样，只有游离态的芳香物质具有气味。葡萄中芳香物质以具有挥发性的游离态和不具有挥发性的结合态两 ...

2017-01-25 13:03

什么是单宁？葡萄中的单宁主要由哪些成分组成？

　　单宁又名单宁酸，在药典上又称鞣质、鞣酸，是一类由一些非常活跃的基本分子通过缩合或聚合作用形成的复杂高分子多元酚类化合物。　　葡萄果实中，单宁的主要成分为黄烷﹣3－醇聚合物，通常是由一类黄烷﹣3－醇及黄烷﹣3,4－二醇结构单元通过C4一 C8 或 C4一 C6。键 ...

2017-01-25 13:02

葡萄中的糖成分主要有哪些？

　　葡萄中的糖有单糖、双糖、多糖及糖苷类物质等组分。单糖包括葡萄糖、果糖、阿拉伯糖、鼠李糖和木糖；双糖是蔗糖；多糖包括果胶、树胶、淀粉、纤维素和半纤维素。糖苷类物质有花色苷、内酯苷等。葡萄浆果以甜著称，主要是由于其果实中葡萄糖和果糖糖分积累高于其他很 ...

2017-01-25 13:00

葡萄果皮色泽性状的遗传基础是什么？

　　越来越多的研究发现表明，不同葡萄品种的果实着色与否主要取决于2草染色体上2个相邻的控制着色的 MYB 基因位点的基因型及其组成的单倍型。因此，葡萄果皮着色与否是受寡基因调控的质量性状。这一发现从基因水平上很好地解释了前人有关葡萄色泽遗传规律的假说。应该 ...

2017-01-24 19:54

什么是葡萄色泽性状遗传的单基因假说和双基因假说？

　　葡萄果实的色泽不仅是其外观的重要表现，也是葡萄的一个重要经济性状，更是葡萄育种中的一个重要选择指标。研究者采用孟德尔经典遗传子的研究方法，基于杂交F1，代群体果皮色泽分离规律分别提出了果实色泽的基因控制”与“双基因控制”两种遗传模型。　　Barrit 和 ...

2017-01-24 19:53

什么是花色苷？葡萄花色苷的主要成分有哪些？

　　目前已知结构的花色苷约有250余种。花色苷是广泛存在于自然界植物中的一类水溶性天然色素，属类黄酮化合物。花色苷是花色素与单糖分子经糖苷键缩合而成的天然化合物，厂泛存在于植物的花、果实、茎、叶和根器官细胞的液泡中，使其呈现红、紫红、蓝等不同颜色。花色 ...

2017-01-24 19:52

葡萄的色泽主要由哪些成分决定的？

　　葡萄色泽主要是由花色苷、类胡萝ト素、叶绿素的组分及其含量决定的，其中花色苷为葡萄果皮的主要呈色物质，如‘巨峰’‘藤稔’‘红地球’等着色品种，其果实在成熟期因积累花色苷的种类和含量不同而呈现出红色、紫色或黑色。还有一些非着色品种，如‘金手指’‘维多 ...

2017-01-24 19:51

葡萄颜色可分为哪几种类型？市场上常见的鲜食葡萄有哪些颜色类型？

　　(1）葡萄果实颜色。葡萄果实果皮的颜色（也常称之为色泽）可分为7种：绿黄色、黄绿色、粉红色、鲜红色、紫红色、紫黑色和蓝黑色。绿黄色和黄绿葡萄称为非着色品种，粉红色、鲜红色、紫红色、紫黑色和蓝黑色葡萄称为着色品种。　　(2）鲜食葡萄颜色。市场上常见的鲜 ...

2017-01-24 19:51

葡萄的重要性状在杂交后代群体中的分离特征有哪些？

　　葡萄的重要性状有很多，如成熟期、果穗重、果粒重、含糖量、含酸量、色泽、果实香气、抗性等，这些性状往往是育种中考虑的重要目标性状，了解这些性状的遗传特点，对制订育种计划有重要的作用。这些重要的农艺性状多数为数量性状，其遗传特点符合数量性状连续变异的 ...

2017-01-24 19:50

酿酒葡萄和鲜食葡萄的主要区别是什么？

　　曾经有人形容：“酿酒葡萄是大叔，经岁月陈酿后越来越有味道，而鲜食葡萄为小鲜肉，让人忍不住想尝口鲜。”因两者对果实品质要求不同，其外在、内在都存在一定区别。　　酿酒葡萄通常果穗较紧凑、果粒较小、果皮厚、果肉少、种子多、单宁含量高，酸度通常为6~9g/ L ...

2017-01-24 19:48

水果种植

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