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要问茄子要削皮吗？据悉茄子不要削皮，直接用水清洗干净即可。因为在烹饪茄子时，若去皮后，瓤中的铁元素会被空气氧化迅速变黑。同时茄子皮含丰富的维生素E、维生素P、维生素E，有卓越的抗氧化能力，能增强人体细胞粘力，柔化血管壁，增强毛细血管的弹性，防止微血管出血，所以，吃茄子不要去皮。
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