水稻收割后接茬栽培蘑菇，不仅可以增加冬闲稻田收入，还有利于改良稻田土壤，培肥地力。
配料发酵。每亩用稻草10吨、干牛粪8.7吨、过磷酸钙165公斤、石膏粉270公斤、民素82公斤，进行预堆料。先把干牛粪粉碎过筛，预堆1天，再一层稻草一层粪堆料，堆长8米，宽1.5米，高1.5米。从第二层开始，每铺一层稻草浇1次水。堆好后上面用塑料薄膜覆盖。然后进行5次翻堆，间隔天数依次为7天、6天、5天、4天、3天。第一次翻堆时均匀加入全部尿素，适当喷水，以手握料时指缝间有6-7滴水滴下为宜。第二次翻堆时均匀加入全部石膏粉和过磷酸钙，干的地方和四周料浇少量水。如果堆中出现环状青褐色料，说明通气不良，可以用木棍在堆上戳洞，改善通气条件。最后一次翻堆，要求手握料指间有1-2滴水滴下，料松软，呈棕褐色。
选地做畦。选择背风向阳、易于排水的稻田。水稻收割后，在稻田四周开深沟晾田。然后按畦宽175厘米、沟宽35厘米做畦。沟土打碎铺在畦面上，使畦面呈龟背状，晒干畦面表土。
下料播种。堆料下地前，畦面喷洒杀菌剂和杀虫剂防治病虫害，再盖一薄层土。畦面中间铺料，畦两边各留17厘米不铺料，铺料后耙平压实。隔24小时后接种，行距、穴距均为8厘米，每亩用菌种约1320瓶。接种后在畦面上方30厘米处搭支架盖塑料薄膜和草帘，也可以在畦面上盖3厘米厚的稻草。
管理出菇。接种后3-4天内，每天早晚将畦两头薄膜掀开通风1-2小时。如果气候千澡，一星期后料面干白，需适量喷水。接种后12天，料面覆土。冬季遇连续低温，晴天中午将草帘掀开，提高膜内温度。春夭气温突然升高时，白天将薄膜掀开散热，仅盖草帘遮阳。出菇期间每亩用1.5公斤氯化钾加150公斤水喷施，以提高菇质。收过2-3潮菇后，用煮沸消毒过的牛尿加水配成RH值为8的尿液喷施，以促再出菇，提高菇产量。
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