随着人民生活水平的不断提高，蔬菜的消费量日益提高，尤其是近几年来番茄的消费量大量提高，所以番茄的产量提高是农业工作者和菜农们不断追求的目标。番茄又称西红柿，是一种一年或多年生茄科草本植物，喜温,怕冷,不耐高温,遇霜冻即死。果实营养丰富、味美多汁、食用方法多样，且具有一定的药用价值。种子发芽以25℃～30℃最为适宜，生长期间白天以20℃～26℃、夜间以15℃～17℃最好，35℃以上茎叶生长细小,花器发育异常,授粉不良,并引起落花落果，5℃时停止生长,1℃～2℃时有冻害。越冬茬番茄通常于10月上旬定植，翌年元月中下旬采收，春节前后进入盛果初期，是日光温室番茄管理技术复杂、要求条件较高的一个重要茬口，其管理的好坏直接决定番茄产量和效益。一、品种选择与培育壮苗1.越冬茬番茄一般选用耐寒抗病、耐弱光、品质优良、丰产、较耐储运等特点的大果型品种。如东农709、东农746等新优品种。2.培育壮苗由于番茄幼苗的生长发育速度较快，故在苗期要创造适宜的环境条件；使根茎叶的正常生长和花芽分化协调进行，以培育出适龄的健壮秧苗。番茄适龄优质壮苗的标准为：茎较粗，节间短，叶大而厚，颜色深绿，根系发达，侧根多，初显花蕾。番茄育苗有育大苗和小苗之分，一般4-5片叶1心为小苗，8-9片叶1心为大苗，育苗方法略有不同。除以强调前期产量为目的早熟栽培外，番茄一般以小苗栽培为主。小苗栽培缓苗快，植株生长旺盛，后期产量高。二、整地施肥1、重施有机肥，有机肥充分腐熟。多用杂草作物秸秆和鸡粪、猪粪发酵或单独发酵，秸秆里含有大量对作物生长所需的营养物质，施用到地里后经过分解，慢慢释放营养。建议：鸡粪或猪粪5方加秸秆10-15方发酵或牛粪、羊粪、鸭粪10-15方发酵使用，多用麦糠、麦秸、玉米秸一同发酵使用效果最好，每亩用硫酸钾60-80斤，过磷酸钙150-200斤，硼肥3斤，硫酸镁20斤，硫酸锌8斤，硫酸亚铁10斤，钼肥30克，硫酸铜5斤（翻地后硫酸铜撒在地表再起垄）。2、棚体熏蒸：施肥整地后，提早10-15天配合药剂熏蒸，高温闷棚7天左右。3、起垄栽培。番茄根系非常发达，控徒长，控制浇水量大小非常重要。首先起垄，使用起垄覆膜、打孔定植的栽培方式。选用厚度0.01～0.006mm、宽110cm的聚氯乙烯白色塑料薄膜，覆盖于凹形垄面上，拉直绷展，两侧用土压紧实。防止大水漫灌，保证作物正常生长还不缺水，不会沤根死亡，不得茎基腐病和根部病害，起垄栽培后可有效控制。三、定植与定植后管理番茄越冬茬，于播后60天左右，大概10月1-10日，可达到壮苗定植标准，定植要选晴天进行。定前按窄行50厘米，宽行70厘米（或宽窄行均为60厘米定植），南北向开深10厘米的沟，顺沟亩施二铵10公斤或高效磷肥25公斤，按30~35厘米的株距摆苗，然后先在宽行取土填满定沟，再从窄行取土，最后形成窄行沟深15厘米，宽行沟深15~20厘米的垄沟，垄沟修好后，再在窄行中灌满水，分墒后浅锄培好垄，覆盖1.2~1.3米宽的地膜。定植时要让番茄苗根部与土壤紧密接触，不留空隙。栽苗深度已子叶露出地表1cm为宜，亩定植苗3100株左右。越冬茬番茄定植后一周不通风，以保温为主，促进缓苗。当棚内温度超过30℃时，应立即通风换气。缓苗后，白天保持25℃-28℃，夜间15℃以上，晴天中午适当放风，以避免棚内温度过高。四、田间管理一是温度、光照管理，定植后，以高温促缓苗，白天保持30℃，超过33℃放风，低于30℃闭风，苗子过分萎蔫注意适当遮荫，缓苗后，白天保持22~25℃，夜间10℃左右（以促根控身为重点），果实膨大期，要提高温度，白天25~28℃，夜间13~15℃，早晨揭帘前不低于8℃，转色期白天25~30℃，夜间15℃左右。二是水肥管理，定植水浇后至第一穗果有核桃大，一般不浇水，待第一穗果80%达到核桃大时开始浇水，并随水亩施二铵10公斤，冬季最好施用腐殖酸或氨基酸有机复合液肥，第二穗果膨大时再浇一水，注意冬季浇水量要小，并要选择晴天进行（最好浇后能保持3个以上的晴天），且要膜下暗灌，3月份以后，随外界温度升高，浇水量与次数可以加大，不管是冬季或是春季浇水，每次浇地前要喷药，浇地后注意通风排湿。五、病虫害的防治定植后，每隔7天左右喷药1次，做到提前预防，前期所用药剂有：百菌清、代森锰锌、杜邦易保、多菌灵、速克灵、杀毒矾、克露，以上药剂交替使用，若出现病害时，应就具体情况用药。用药原则为晴天用水剂，阴天烟雾剂，雨雪天粉尘剂。