洋葱适应性强，栽培地区广，具有独特的辛辣味，可刺激食欲；且营养丰富，具有保健作用。田间管理期间做好灌水追肥对其生长发育和产量都起到至关重要的作用。定植后如遇天晴无雨，应于每天上午或傍晚，浇一次缓苗水，缓苗以后可视土壤墒情4—5天或7—8天浇一次，最好细水轻浇，防止大水漫灌。如遇连续阴雨天气要注意排水，已免引起糟根死苗。在茎叶生长前期以保持土壤湿润为宜。鳞茎膨大旺盛期正值冬春旱季要充分灌水，成熟采收前半个月应停止灌水，否则鳞茎容易开裂、腐烂；不耐储存运输。结合灌水进行追肥，苗期轻追，进入茎叶生长旺盛期要重追。在定植成活后即可进行第一次追肥，可用腐熟的人粪尿每亩1000千克浇施或用尿素10千克撒施于行间并立即灌水。15—20天后再以同样的数量追施第二次。当鳞茎进入膨大期应增施一次“催头肥”，一般用尿素15千克、硫酸钾10千克追肥。每次追肥以后都要及时灌水，以免烧苗，但切忌大水漫灌。追肥要根据苗情灵活掌握，如果植株生长旺盛，甘色深绿，应停止追肥，否则氮肥过多常导致徒长、恋青，延迟成熟，并出现大脖子葱。洋葱在定植成活以后，封行以前应除草、松土2—3次，深度3—7厘米。