明前茶的采摘技术掌握得当与否，不但直接关系到明前茶产量、质量及经济效益，而且对树势及以后各季茶叶产量、质量都会造成影响。因此，在生产上应做好以下几点。1、采摘标准：明前茶产品较突出的特点是上市时间早和品质优。其优异的品质首先取决于鲜叶原料的物质基础，不同的明前茶类别采摘的具体要求不同，但嫩采是各类明前茶的共同特点。高档红、绿茶，要求采摘标准一芽一叶及一芽二叶初展。2、分批多次采摘：明前茶采摘提倡发多少，采多少，分批多次进行。一般每隔2—3天就要复采一次。3、采摘方法：明前茶采摘务求质量第一。因此，只采用手采，手采要求以食指尖将嫩梢轻轻摘下，不宜且指甲捏，以免引起嫩梗发红，影响品质。4、采养结合：新梢既是茶树的营养器官，又是收获的对象，因而，必须处理好采养这一对矛盾，达到增产丰收的目的。明前茶以后的采摘，应根据不同树势灵活掌握。幼龄茶树应少采多留；成龄茶树树势旺盛的，可以留鱼叶全采；衰弱的树势，多留少采。此外，采摘时还应注意做到采高留低，采中留侧，采面留里等采养原则，以维护树势树貌。