大豆卵磷脂，又称大豆蛋黄素，是精制大豆油过程中的副产品。纯品的大豆卵磷脂为棕黄色蜡状固体。但是值得一提的是，市面上的“卵磷脂”是各种磷脂的混合物质，而不是提纯后的“卵磷脂”。大豆卵磷脂功效很多，被称为“血管清道夫”。
1.延缓衰老。大豆卵磷脂可以修补被损伤的细胞膜，增加细胞膜的脂肪酸的不饱和度，使其软化和年轻化，从而提高人体的代谢能力、自愈能力和机体组织的再生能力，延缓人体的衰老。
2.预防心脑血管疾病。卵磷脂可以乳化、分解油脂，将附着在血管壁上的胆固醇和脂肪乳化成微小粒子，使之溶于血液中被代谢，起到软化血管、改善血清脂质，清除过氧化物的作用。使血液中胆固醇及脂肪含量降低，从而降低血液黏稠度，增进血液循环，进而防治心脑血管疾病。
3.健脑益智。卵磷脂能为大脑神经细胞提供充足的养料，使脑神经之间的信息传递速度加快，从而提高大脑活力，提高学习和工作效率。还可以修复受损伤脑细胞、打通大脑与血液循环之间障碍，维持脑神经细胞的正常功能，增强大脑神经系统功能，进而达到预防老年性痴呆症的效果。
4.保护肝脏。补充卵磷脂能增强肝细胞物质代谢，促进脂肪降解，保护肝脏，预防脂肪肝等病症的发生。
5.调节血糖。卵磷脂能修复胰脏细胞，增强胰脏功能，使其分泌充足的胰岛素，降低血糖，有效地将血液中的
葡萄糖运送到细胞中，从而减轻糖尿病病情。
6.调节机体的生理活性及代谢。卵磷脂是人体不可缺少的基本物质，是构****体生物膜的重要组成部分，对维持生物膜的生理活性及正常代谢起着关键作用。
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