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香菜种子催芽最基本的，就是要保证种子的新鲜度，香菜是喜凉作物，高温季节催芽前先将种子搓开，使果实内两粒种子分离，再直接倒入容器中浇入适量清水浸泡2天时间。将种子捞出来沥干表面水分之后均匀摊在湿润的棉布上面，再覆盖一层透气的纱布，放在阴凉的地方等到发芽，发芽之后就可以播种了。
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