由于现在农药残留这个问题引起很多人的重视,所以对于瓜果的清洗格外的用心,有用热水进行杀菌的,但是有很多农药残留种类却是对热水没有什么怕性的,并且还有担心营养物质流失的情况。 清洗各类瓜果时又有什么区别呢: 1、根茎类蔬菜,例如土豆、红薯等,可以先用温水洗净表面,再用软刷仔细刷掉凹凸不平处的污垢。 2、叶菜类由于生长周期较短,农药残存量较大,可以先用温水浸泡15分钟,再用温水冲洗或加入少量盐清洗。 3、白菜、卷心菜等蔬菜,要切开后再清洗。花菜类蔬菜,例如西兰花,可先放至温水中浸泡20分钟左右,再切开清洗,可以用开水烫一下或者焯水后再烹调。 4、果菜类,例如扁豆、茄子等,要先完整地在温水中浸泡后再切。 5、苹果、梨等水果,有的表面有一层蜡和保鲜剂,用温水更容易清洗掉,可以稍微加一点盐,利用盐的小颗粒把表面的蜡磨掉。 这里清洗时的水温不宜超过40度,否则就真的会造成维生素的流失。 |
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