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选择品种要因地制宜，应注意品种的生长和结果习性。现在大部分枣品种能够自花授粉结实，可单一种植，但有些品种花粉不发育或发育不健全，必须配置授粉树。如山东梨枣、义乌大枣。鲜食品种应根据生产规模、配置2至3个不同成熟期的品种以延长产品上市的时间。以解决主栽品种授粉为目的，3至4行主栽品种配1行授粉品种；以调节采收，供应期为目的者，以当地市场情况和经营者的销售、贮藏、加工能力、合理规划。
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